O Café (ICF) garante aos compradores e vendedores de café que eles consigam negociar seus ativos a um determinado preço até determinada data. Este tipo de derivativo é crucial para diversos segmentos dos setores econômicos que tem relação com o café. Da mesma forma que agricultores garantem um preço justo pela venda de sua produção, eles também já cobrem custos relacionados ao plantio. E é claro, o comprador também consegue garantir um preço justo na compra da saca de Café.
Por outro lado, sendo uma commodity bastante líquida e volátil no mercado, diversos investidores podem simplesmente lucrar com operações curtas devido as suas variações de preços.